Priporočena, 2019

Izbira Urednika

Domači recept chimichurri

Želite poznati okusen chimichurri recept? To je okusna omaka ali značilna začimba, ki se uporablja v državah Južne Amerike, da spremljajo znane pečenke ali na žaru, uporabljajo pa se predvsem v Argentini.

Prav tako spremlja priljubljene empanade teh regij in celo solate. Na splošno je izdelan iz začinjenih zelišč in začimb, kombiniranih z oljčnim oljem in kisom.

Glavne sestavine chimichurri so salse, oljčno olje in poper. Vendar pa lahko v vaši pripravi dajete prednost drugim elementom, zato velja za zelo vsestransko in celo prilagodljivo omako.

Čeprav se pri pripravi uporablja več različic izvirnega recepta, je priporočljivo, da se ohranijo razmerja, ki so navedena, da se pridobi tradicionalni okus. Na ta način bo popolnoma dopolnjena z živili, ki jo spremljajo.

Zaradi svoje priljubljenosti je mogoče pridobiti komercialne predstavitve chimichurri in jih je mogoče že kupiti na številnih trgih. Idealno pa je, da ga pripravite doma s svežimi sestavinami in jih spremenite, dokler ne dobite želenega okusa.

Tukaj je domači recept chimichurri, ki skuša ohraniti edinstvene razsežnosti te edinstvene začimbe. Poleg tega vam bomo na kratko pokazali še štiri druge različice te omake.

Izvor imena chimichurri

V gastronomskem svetu obstajajo tri možne zgodbe o izvoru tega imena ; dodelitev omake kateremu koli posebej ni povsem konkretna.

Prvi pravi, da je omako ustvaril James McCurry, Anglež, ki se je popularno imenoval Jimmy, ki je izdelek tržil v devetnajstem stoletju. Rečeno je, da ga je ustvaril zato, ker ni imel na voljo Worcestershire omake (angleška omaka). Očitno so ljudje, ki niso bili domorodni, ko so skušali izgovoriti njegovo ime, rekli "Yimi Churry".

Še en zgodovinski vidik zagotavlja, da so Britanci, ki so jih v začetku devetnajstega stoletja ujeli Španci iz južnoameriških kolonij, pozvali zapor, da prenese omako na obroke. To so storili z izrazi "daj-me-curry" ali "che-mi-curry", ki so bili nato spremenjeni, da bi postali "chimichurri".

Končno je rečeno, da bi omaka lahko izvirala iz Baskije, ki je prišla v Ameriko, "Tximitxurri". To pomeni "mešanje" in namigovanje na omako iz sestavin in tehnik, ki so se ponavljale v vseh primerih.

Recept za domače in tradicionalne chimichurri

Ta recept ohranja prvotne sestavine in deleže izvrstne omake in je predviden za približno šest obrokov. Če želite narediti več, lahko sorazmerno povečate količine vsake sestavine.

Sestavine

  • 3 lovorjev list.
  • Sok 1 limone (100 ml).
  • ½ čajne žličke soli (2 g).
  • 1 skodelica oljčnega olja (200 ml).
  • ½ skodelice vinskega kisa (100 ml).
  • ½ čajne žličke popra (2 g).
  • 1 čajna žlička posušenega timijana (5 g).
  • 3 stroka česna, mleto (15 g).
  • 1 velika žlička origana (10 g).
  • 5 žlic sesekljan peteršilj (40 g).
  • ½ čebule, drobno nasekljano (20 g).
  • 1 čajna žlička prahu sladke paprike (5 g).

Izdelava

  1. Mešamo origano, peteršilj, česen in lovor, narežemo v malto.
  2. Čebulo in ostale začimbe (timijan, poper in sladko papriko) zmešamo v skledi.
  3. Pripravite osnovo omake z mešanjem oljčnega olja, kisa, limone in soli.
  4. V mešanico dodamo bazo omake in mešamo.
  5. Vstavite kozarec s pokrovom.
  6. Pustite marinado omako v najbolj hladnem delu hladilnika dva dni.

Po uporabi se ta omaka porabi v 3 mesecih, če je v hladilniku.

Variacije prvotnega recepta chimichurri

Iz tega recepta chimichurri lahko dobite različice z dodajanjem različnih sestavin ali zamenjavo drugih. Na primer, če zamenjate vijolični čebulo z malo česna, boste dobili česen chimichurri.

Paradižnik chimichurri se pridobi, če se tradicionalni mešanici doda 200 gramov suhega paradižnika, in če ji damo dovolj časa, da ga hidrira.

Da bi dobili cilantro chimichurri, moramo zamenjati peteršilj za to rastlino v enakem razmerju; rezultat je zelo aromatična omaka, ki je idealna za spremljanje več pripravkov.

S tem receptom chimichurri, ki ga je tako lahko narediti, ni razloga za nakup. Še vedno imate prednost pred svežimi sestavinami, ki mu dajejo kakovost in daljšo življenjsko dobo, brez konzervansov ali kemičnih dodatkov.

Top