Priporočena, 2019

Izbira Urednika

Bel ali integralni kruh: Katera je najboljša možnost?

Ena izmed najbolj kontroverznih razprav o hrani je danes povezana z vrsto kruha, ki jo jemo vsak dan: ali je bolje jesti kruh z belim ali polnozrnatim kruhom?

Smešno je, da se veliko ljudi odloča, ne da bi resnično vedeli, kakšna je razlika med tema dvema izdelkoma.

Seveda je kruh zdravi v vseh svojih sortah, vendar večina ljudi ne razume pravega, zakaj. Presenetljivo je, koliko dvomov in mitov obstaja o eni izmed najbolj znanih živil po svetu.

Ali nam kruh resnično daje težo in je škodljiv za naše zdravje? Je bolje jesti temno sorto? Obstajajo stvari, ki jih moramo razmisliti, preden sprejmemo sklepe o tej temi.

Je polnozrnati kruh bolj hranljiv?

V svoji tradicionalni konstituciji se zmes za testo pripravi po treh delih po kuhanju: otrobi, kalčki in škrobu. Ta struktura je bistvena za razumevanje razlike med belim kruhom in temnimi kruhi.

Tako je moka, ki se uporablja za izdelavo belega kruha, sestavljena samo iz škroba, vendar ostanki in kalčki ostanejo v celotnih sortah.

To omogoča ohranjanje najbolj dragocenih hranil iz semen pšenice.

  • Zato je resna napaka, če menimo, da ima popolna predstavitev enake učinke kot dietetični izdelek.
  • V največji meri bo lahko zagotovil večje število hranil, tudi če porabi manjše deleže .

Ali so vsi temni kruhi celi?

Preberite tudi: Zakaj bi se izognili rafinirani moki? Odkrijte 7 negativnih učinkov

Dejstvo, da je temno, ne pomeni vedno, da je integralno. Pravzaprav obstaja nekaj rafiniranih predstavitev, v katerih je dodan dodatek z otrobi, da se pridobi ta obarvanost.

Poleg tega so nekatere testenine navadno obogatene z različnimi B-kompleksnimi vitamini in, čeprav je lahko zelo prepričljiva, bi bila poraba podobna uživanju belega kruha.

Tako mnogi ljudje verjamejo, da kupujejo celotno hrano, ki temelji preprosto na barvanju izdelka.

Še huje je, da jih prodajajo, kot da so naravni izdelki .

Torej ... Zakaj je bel kruh manj zdrav?

V bistvu je težava v procesih rafiniranja, ki dajejo bolj privlačne barve, videz in teksturo kruhu s komercialnega vidika.

Zaradi teh procesov hrana izgubi zdrava vlakna, minerale in maščobe.

Poleg tega, ker ima večjo vsebnost vlaknin, ima polnozrnati kruh čudovito prednost: poveča volumen in izboljša teksturo blata, olajša njegovo izločanje in razstrupljanje organizma.

Po drugi strani pa bomo verjetno potrebovali večje količine bele različice, da bi res občutili, da smo zadovoljni.

V iskanju idealnega kruha

Vse, kar je bilo povedano zgoraj, kaže, da količina kalorij ne predstavlja velike razlike med belim ali polnozrnatim kruhom. Najbolj priporočljivo je porabiti bolj naravno in bogato vlakno.

In katera je najboljša možnost? Najbolj priporočljivo je, da je izdelek iz polnozrnate moke, narejen iz celih zrn.

Na ta način bomo zaužili hrano z več vlaknin, vitaminov in hranil.

Po drugi strani se je treba izogibati kruhu z visoko vsebnostjo sladkorjev in glutena. Skratka, štruca kruha bo nezdravo, odvisno od sestavin, ki gredo v njegovo maso.

Več o tem: 3 recepti iz cele pšenice

Koristi kruha iz pšenice

Daleč od tega uživanje kruha zmerno prinaša izjemne koristi za zdravje .

  • Vlakna pomagajo pri čiščenju črevesnega trakta, kar omogoča izločanje odpadkov skozi iztrebke.

Poraba kruha nam lahko pomaga tudi pri zdravljenju srca in ožilja. Za to moramo jesti vsaj 2 ali 3 majhne porcije, kar ustreza 70 gramom na dan.

  • Za ljudi s sladkorno boleznijo se priporoča zmerna poraba polnozrnatega kruha.
  • To je zato, ker povzročajo manj sprememb glikemičnega indeksa kot pri večini rafiniranih izdelkov.

Zmerna poraba celega ali belega kruha

Še več, škodljivost belega ali polnozrnatega kruha je povezana s spremljavo, ki jo vzamemo s seboj, ne samo s samim kruhom.

  • Še en dejavnik, ki si zasluži pozornost, so živila, ki jih uporabljamo za mazanje ali polnjenje kruha.
  • Maslo, klobase, želeji in druga visoko kalorična živila predstavljajo resno tveganje za naše zdravje v prihodnosti.

Priporočljivo je, da ta dober vir ogljikovih hidratov izmenjujete z drugimi možnostmi, kot so rjavi riž, oves ali kvinoa, med drugim.

Če so sestavine visoke kakovosti in se porabijo zmerno, je edina stvar, ki jo bomo dobili od kruha, koristi za ohranjanje našega zdravja.

Top